جوزف میلوٹ کی فصل ، لوئر
نیٹ
کیبرنیٹ فرانس
کیبرنیٹ فرانس کے انگور کو لوئر میں اپنا عمدہ اظہار مل گیا۔ یہ شاید عجیب بات ہے کہ سینٹ ایمیلین میں جو انگور پکنا مشکل ہوتا ہے اسے شمال کے شمال میں بہت اچھ .ا کرنا چاہئے۔ لیکن کسی نہ کسی طرح لوئیر کے تین زبردست ریڈ وائن ریجنز - چنون ، بورگیل اور سمور چمپیینی کا مائکروکلیمیٹ ، کیبرنیٹ فرانک میں حیرت انگیز پھلوں کا ذائقہ نکالتا ہے ، اور اس کی خوشبو پر زور دیتا ہے۔ ٹھنڈے سالوں میں بھی ، ایک لوئیر کیبرنیٹ فرانس اس کی بجائے فائدہ مند ہے گھاس دار ، سبز کے بجائے خوشبودار۔ اگرچہ کیبرنیٹ فرانک ریڈ نسبتا young نوجوان شرابی ہوسکتا ہے ، پروڈیوسر بڑھتی عمر بڑھنے کے لئے الکحل تیار کررہے ہیں: اس وقت خوشی کے ساتھ پینے کی ونٹیج 1990 کی ہے۔ 1990 کی دہائی کے آخر میں لال لوئر انگور کے پروڈیوسروں پر عام طور پر مہربان تھا۔ 1995 ، 1996 اور 1999 بہت اچھے تھے ، اور 1997 صرف نیچے۔
لوئر کیبرنیٹ گوشت کی شراب سے بھر پور شراب ہیں ، اور وہ کچھ مضبوط پنیر کے ساتھ بھی جاتی ہیں۔ چھوٹی عمر میں چھوٹی چھوٹی عمر ، چارکوری کے ساتھ زبردست ہیں۔
چھوٹا
گامے بیؤجولائس کے کچھ رسیلا پھل کے ساتھ کچھ انتہائی رسیلی دلکش الکحل تیار کرتا ہے۔ اگرچہ ، ٹورائن گامے اپیلشن میں اکثر پائے جانے والے زیادہ پیداوار کی وجہ سے ، اس کا خطرہ ہے ، تاہم ، لائر گامیس پتلی ہوسکتے ہیں۔ ان کے ہلکے ، تازہ پھلوں کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لئے ، انہیں جوان اور ٹھنڈا پینا - 1999 اور 2000 کی دہائی اب لطف اندوز ہونے والی شراب ہیں۔ ہلکے گوشت کے پکوان ، چارکیوری ، گامیس کے ساتھ ٹھیک ہیں۔ اگر آپ لوئر میں ہیں تو ، اسے دریائے اییل کی مقامی لذت سے آزمائیں۔
گرلو
یہ ان تمام پاگل ، نیم میٹھے گلابوں کے لئے الزام لگانے کے لئے انگور کی مختلف قسم ہے جو انجو سے نکلتی تھی۔ جب کہ اس طرح کی الکحل اب بھی آس پاس ہیں ، انجو کی ساکھ باریک سرخی اور میٹھی گوروں کی طرف بڑھ گئی ہے۔ یہ اب بھی موجود ہے ، اور کچھ خوشگوار خشک گلاب (روسو ڈی لوئر اپیلیلیشن کے تحت) بناتا ہے ، اور سیمور کی کچھ چمکتی ہوئی شراب میں استعمال ہوتا ہے ، اسی طرح ٹورائین میں بھی ظاہر ہوتا ہے۔ گامے کی طرح ، اس کو بھی نشے میں جوان ہونا ضروری ہے۔ گرلو پر مبنی الکحل واقعی یپرٹیف ہیں ، یا گرمی کے دن اپنے طور پر نشہ آنی چاہئے۔
میلبیک
آکسیروائس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ انگور ٹورائین میں چھوٹی مقدار میں پایا جاتا ہے ، جیسے اپیلوں جیسے ٹورائین-میس لینڈ اور ٹورائن گاؤں۔ یہ کسی نہ کسی طرح ، اکثر دہاتی الکحل پیدا کرتا ہے۔ ٹورائین میں معیار کے بارے میں کچھ اور تیار پروڈیوسر جو Cuvçe François 1er (کیبرنیٹ فرانک ، Gamay اور Malbec کا مرکب) بناتے ہیں وہ یہ ظاہر کرتے ہیں کہ انگور شراب میں نمایاں ہوسکتا ہے جو عمر بڑھنے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔ اس زمرے میں موجود الکحل 10 سال تک کسی بھی چیز کے لئے نشے میں آسکتی ہے - فی الحال 1995 اور 1997 میں الکحل بہترین ہیں۔ میلبیک کی شراب شراب سے بھرے گوشت کے برتنوں کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے ، اس طرح کا سٹو جسے ٹورائین کے لوگ بنانا پسند کرتے ہیں اور ساتھ ہی ساتھ مچھلی کے پکوان برتن اور سخت پنیر بھی۔
امن و امان کا سیزن 17 قسط 12۔
پائنیو ڈی آئنس
اس کے گلابی رنگ کی رنگا رنگی کے ساتھ ، یہ انگور گلاب کی شراب بنانے کے لئے واقعی موزوں ہے ، اسی طرح اس کا استعمال تورین میں کیا جاتا ہے۔ اچھی مثالوں میں ایک پرکشش تازہ پکی اور نرم ، ونیلا ذائقہ ہونا چاہئے۔
پائنیو ڈیونس پر مبنی الکحل ایپرٹائف کے طور پر بہترین شرابی ہیں۔ آئس بالٹی میں ایک بوتل چپکیں اور گرم دن کے دن اسے آنگن تک لے جائیں۔
پنوٹ نوری
برگنڈی کا لال انگور بہت سارے لائر اپیلوں میں ظاہر ہوتا ہے ، یہاں تک کہ فرس وینڈینز کے خطے میں بحر اوقیانوس کے ساحل تک بھی پہنچ جاتا ہے۔ لیکن کیا یہ سینسرری میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے ، جہاں اسے مکمل جسمانی گلاب اور کچھ رسیلی رنگ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پڑوسی ملک مینیٹو سیلون اور ریویلی میں بھی ظاہر ہوتا ہے۔ لوئر پنوٹ نائیر کو اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کے ل good اچھ yearsے سالوں کی ضرورت ہے اور زیادہ ہلکا اور تیزاب نہیں ہونا چاہئے۔ اچھی مثالوں میں کچھ برگنڈین پرفیومز ہوتے ہیں لیکن وہ ٹیننز پر ہلکے ہوتے ہیں ، یعنی ان کی عمر نسبتا quickly جلد ہوجاتی ہے۔ اس وقت 1996 سے سرخ اور 1999 کی گلاب اچھی چکھی جارہی ہے۔ سینسری کے پنٹس کے ساتھ اسٹیو ، گیم اور مشروم سبھی بہتر ہیں۔ کچھ پروڈیوسر انہیں مقامی آلو پائی کے ساتھ پینے کی تجویز کرتے ہیں۔
سینسرری: فرانسیسی پنوٹ نائور آپ کو پینا چاہئے
سفید
چارڈنوے
چارڈنائے ، جیور میں اگتے ہوئے لوئر کی لمبائی کے ساتھ سینٹ-پورین سے لیکر فرس وینڈینز تک کاشت کیا جاتا ہے۔ لیکن اس کا مرکزی ارتکاز ٹورائن میں پایا جانا ہے ، جہاں یہ ٹورائین سفید شرابوں میں ظاہر ہوتا ہے۔ یہ وین ڈی پیس ڈو جارڈین ڈی لا فرانس ، لائر وسیع وین ڈی پِس کی اپیل کے لئے استعمال ہونے والے ایک اہم اشعار میں سے ایک ہے۔ لوئر کی ٹھنڈی آب و ہوا کا مطلب یہ ہے کہ چارڈونے میں کبھی قرمزی کی شدت نہیں ہوگی ، لیکن سب سے بہترین لوئر چارڈونیز لمیئر لوئر تازگی اور تیزابیت سے کریمی اور نرم ہیں۔ لکڑی شاذ و نادر ہی استعمال ہوتی ہے۔
اسے دریا کی کسی بھی مچھلی کی آمدورفت کے ساتھ پئیں۔ لیکن چارڈونیز ہلکی مرغی کے ہلکے پکوانوں اور کریمی پنیروں کے ساتھ بھی اچھی طرح چلیں گی۔
چنین بلانک (پائنیو ڈی لا لوئر)
یہ لوئر انگور برابر کی فضیلت ہے۔ اس سے پیار کریں ، یا اس سے نفرت کریں ، یہ لوئر کی بہترین سفید شراب میں انگور ہے۔ ویوین اور مونٹلوئس میں ، لیون ویلی میں ، انگور میں خشک چنگاری سے ، خشک اب بھی ، درمیانے خشک سے میٹھی اور خوشگوار کے ذریعہ ، شراب کے کسی بھی انداز کو بنانے کی استعداد اور صلاحیت ہے۔ پرانے انداز کی شینن تیز تیزابیت بخش ہوسکتی ہے ، اور اس میں دو سالوں میں دکان بند کرنے اور اس کی چھ سال کی عمر تک دوبارہ نہ کھولنے کی بے اعتنائی صلاحیت موجود تھی ، اس وقت تک اس میں سے بیشتر نشے میں تھا۔ جدید تصنیف نے اس مسئلے کو ختم کردیا ہے ، لیکن چنین بلانکس ابھی بھی بہترین عمر رسیدہ ہیں۔ بہترین مثالوں میں 10 ، 20 یہاں تک کہ 30 سال تک کی عمر ہوسکتی ہے۔ اچھ recentی اچھ .ی پرانی باتیں 1989 ، 1990 ، 1995 اور 1996 ہیں۔ اچھے چینز ایک نٹھے ، تقریبا honey شہد والا کردار رکھتے ہیں۔ تیزابیت ہر انداز میں عام ہے۔ خشک سوینینیئرس میں ، جب شراب جوان ہوتی ہے تو یہ بہت موجود ہوسکتا ہے ، لیکن عمر کے ساتھ ہی نرم ہوجاتا ہے ، اور کئی سالوں سے شراب کی تازگی کو محفوظ رکھتا ہے۔ کوٹیوکس ڈو لیون ، بونیزاؤ سے اور کوارٹس ڈی چومے ، نیز ووورے اور مونٹلوئس مویلیکس سے ، ٹھیک بوٹریٹس شرابوں میں ، تیزابیت اس ساخت کا ایک لازمی حصہ ہے ، جس سے شراب کو زیادہ میٹھا اور زیادہ سے زیادہ قریب جانے سے روکتا ہے۔
خشک چنین مچھلی کے ساتھ ساتھ بکرے کے پنیر سے بھی لذیذ ہیں۔ میٹھی چینین چارپوری ، فوئی گراس ، ایک ایپیریٹف کی حیثیت سے ، یا بہت سارے پھلوں پر مبنی میٹھیوں جیسے مشہور ٹارٹ تاتین کے ساتھ اچھی طرح سے چلتے ہیں۔
پیار اور ہپ ہاپ نیو سیزن 7 قسط 8۔
بڑا پلانٹ
تیزابیت سے محبت کرنے والے ، مزید تلاش نہیں کرتے۔ یہ مختلف قسم کے منہ سے کھردرا کرکرا ، تیزاب والی شراب پیدا کرتی ہے۔ لیکن انہیں ناقابل تردید کے طور پر برخاست کرنے سے پہلے ، برٹنی ساحل سے سیپوں کے ساتھ ، یا پھلوں کے ساتھ ، یا سمندری مچھلی کے برتنوں سے گروس پلانٹ آزمائیں۔ اس خطے میں پی لو ، اور یہ الکحل مزیدار ہیں ، لیکن وہ اچھی طرح سے سفر نہیں کرتے ہیں۔
برگنڈی تربوز
انگور جو مسقطےٹ بناتا ہے برگنڈی سے آیا تھا اور اسے پہلی بار پیس پی نانٹیس میں 17 ویں صدی میں لگایا گیا تھا تاکہ آستگی کے لئے پتلی شراب فراہم کی جا.۔ آج بھی ، مسقادٹ ایک مکمل جسمانی شراب نہیں ہے۔ اس کی طاقت اس کی تازگی ، کرکرا پن اور چکنا پن میں ہے ، حالانکہ کچھ پروڈیوسر لکڑی کی عمر بڑھانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ جوان اور ٹھنڈا شراب پائیں ، حالانکہ یہ پانچ یا چھ سال تک کی چند بہترین مثالوں کو رکھنے کے قابل ہے۔ مسکیڈٹ مچھلی کے لئے شراب ہے۔ مچھلی کی مقامی لوئر خصوصیت جس میں بیری بلینچ چٹنی موجود ہے ، مسقینیٹ میں بہترین نمونہ پیش کرتی ہے۔ اس وقت شیل فش کے ساتھ بھی آزمائیں جب گروس پلانٹ دستیاب نہ ہو یا پھر بہت تیزاب ہو۔ اور یہ ایک مزیدار ایپریٹیف شراب ہے۔
رومورینٹن
ایک انگور کی تجسس ، صرف مشرقی ٹورائین میں چیورنی کے آس پاس پائی جاتی ہے۔ یہ ایک تیز تیز شراب ہے جو آسانی سے آکسائڈائز کردیتا ہے ، لیکن اس کی عمر پانچ یا چھ سال تک اچھی طرح سے بڑھ سکتی ہے ، جس سے کچھ ایسے ذوق ملتے ہیں جو ہلکے وزن میں چنین بلانک کی یاد دلاتے ہیں جو پرانے ریسلنگ کے پٹرول کے ذائقوں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ اس کا اصل گھر اب کور-شیورنی اپیلیشن ہے جہاں یہ غالبا انگور ہے۔ بکرے کے پنیر یا دریا مچھلی کے پکوان کے ساتھ پیئے ، اور ہمیشہ اچھی طرح سے ٹھنڈا پینا پیئے۔
نیٹلی جوان اور بے چین۔
ساوگنن بلانک
یہ شراب کی دنیا میں انگور کی عظیم شراکت ہے ، اصل میں گھر میں ، اصل میں سانسری ، پیلی فومی ، اور دوسرے میں
سینسرروائس (کوئینسی ، ریویلی اور مینیٹو سیلون) کی اپیلیں۔ اگر یہ نیوزی لینڈ میں اشتعال انگیز ہے تو ، سینسرری میں جدید مثالیں زیادہ پیچھے نہیں ہیں۔ چونکہ لوئر کی آب و ہوا ٹھنڈا ہے ، اس میں اشنکٹبندیی پھلوں کے مقابلے میں گوز بیری ، بلی کے پیشاب کے ذائقے زیادہ ہوسکتے ہیں ، لیکن ان کے پاس ابھی بھی بہت زیادہ افادیت ہے۔ پیویلی کی الکحل زیادہ جسمانی ہوتی ہے ، اور لکڑی کی کچھ عمر بھی لے سکتی ہے۔ عام طور پر ، شراب کو نشے میں جوان ہونا چاہئے - تین یا چار سال۔ لیکن پیلی فومی عمر کی بہتر اور عمدہ مثال ، خاص طور پر لکڑی کی عمر بڑھنے والی الکحل 10 سال یا اس سے زیادہ سال چل پائیں گی۔ وہ زیادہ تر تیزابیت کھو بیٹھتے ہیں ، لیکن مغذی پیچیدگی میں فائدہ اٹھاتے ہیں۔ سوویون بلنچ کے ساتھ کلاسک مقامی کھانے کا مرکب کروٹین ڈی شاونول ہے ، جو مقامی سینسرری بکری کا پنیر ہے۔ لیکن کسی بھی طرح کے تیز پنیر ان شرابوں کے ساتھ اچھی طرح سے چلتے ہیں ، جیسا کہ بہت سے مچھلی کے برتن ہیں۔
کیبرنیٹ فرانس
ڈومین یانیک امیراؤلٹ (بورگیل) ، ڈومین کولی-ڈوتھیل (چینن) ، ڈومین ڈروئٹ (بورگیل) ، چیٹیو ڈی لا گریل (چینن) ، ڈومین برنارڈ باؤڈری (چینن) ، ڈومین رینی-نوئل لیگرینڈ (سمور چیمپینی) ، ڈومین ہیورو سمور چمپینی)
چنین بلانک
ڈومین ڈیس بومارد (لیون ویلی) ، کولے ڈی سیرانٹ (سیوینئیرس) ، چیٹیو ڈی فسلز (بونیمینٹاؤکس) ، ڈومین پیئر بیس (لیون ویلی) ، ڈومین اوجریو (کوٹاؤ ڈو لیون) ، ڈومین ڈو کلوس نوڈین (ووورے) ، ڈومائن ڈوائن ایچنسن (ووورے) ، ڈومین ڈیڈئیر چیمپالو (ووورے)۔
برگنڈی تربوز
ڈومین ڈی ایل ایکو ، چیٹیو ڈی لا راگوٹیئر ، ڈومینز چیرائو کیری ، ڈومین ڈی بیوریگارڈ ، ڈومین گڈائیس پیر اور فلز ، ڈومین ڈی لا گیلسنونیر ، ڈینیئل اور گارڈ ونٹ ، کلوس سینٹ ونسنٹ ڈیس رنگری
ساوگنن بلانک
ڈومین ڈیڈیئر ڈگوئنو (پیلی فومی) ، ڈومین ہینری بورجویس (سانسری) ، ڈومائن لوسین کروچٹ (سنسری) ، ڈومین گٹٹن پیری ایٹ فلز (سینسری) ، ڈومین وینسنٹ پنارڈ (سینسری) ، ڈومین میسن-بلینڈیٹ اور مائیکلن۔ بیٹا (پیلی فومی)۔
