مسقط کی ایک بوتل پر 'سرا لیٹ' (لیز پر) کا لیبل لگا ہوا تھا۔ کریڈٹ: ایان شا / عالمی اسٹاک فوٹو
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
جب چکھنے والے نوٹ یا وضاحت کا مطلب 'لیز' ہوتا ہے تو الجھ جاتے ہیں؟ اور وہ کس طرح کے ذائقے تیار کرتے ہیں؟ ہمارے ماہرین بیان کرتے ہیں….
شراب میں لیس کیا ہیں؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں
شراب میں پٹیوں کو بنیادی طور پر مردہ خمیر کے خلیات ہوتے ہیں ، ابال کے عمل سے بچ جاتے ہیں۔
لیس کے دو قسمیں ہیں گروس لیس اور عمدہ لیز۔
گراس لیس سے مراد تلچھٹ ہے جو شراب میں بنتی ہے اور قدرتی طور پر شراب کے برتن کی تہہ تک گرتی ہے۔ ابال ختم ہونے کے بعد انہیں عام طور پر شراب سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
عمدہ لیس چھوٹے ذرات ہیں جو شراب میں زیادہ آہستہ آہستہ آباد ہوتے ہیں۔ ان کو شراب سے بھی فلٹر کیا جاسکتا ہے ، لیکن کچھ شراب بنانے والے شراب کی پیچیدگی کو بڑھانے کی کوشش میں مختلف لمبائی کے لئے چھوڑ دیتے ہیں۔
برومنڈی میں ڈومین گیچوٹ-مونوٹ میں ، ایک ‘لاٹھی’ جو بیرل میں پیسوں کو ہلانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ کریڈٹ: فی کارلسن ، بی کے وائن 2 / المی اسٹاک فوٹو۔
چکنائی کا ذائقہ
ایک سفید شراب کے ساتھ باریک پیسوں کو چھوڑنا مزید ذائقوں کی نشوونما کرتا ہے اور جسم میں اضافہ ہوتا ہے۔
ماسٹر شیف سیزن 3 قسط 5۔
بادام ، گھاس اور خمیر مہاسوں اور ذائقوں پر کچھ وقت گزارنے کے نتائج ہو سکتے ہیں ‘سرا لیٹ’ (پٹا پر)۔
آپ اکثر سے بھی سفید شرابوں میں سے مثالیں تلاش کرسکتے ہیں مسکیڈٹ اور برگنڈی .
پڑھیں چمکتی ہوئی شراب
شیمپین میں کروگ خانے میں چھل Rے والی ریک۔ کریڈٹ: کرگ
شیمپین ، اور اسی طرح کے طریقوں سے بنی ہوئی الکحل والی شراب ، کنڈوں پر اہم وقت گزار سکتی ہے۔
قانون کے مطابق ، نان ونٹیج شیمپین کی عمر 15 ماہ بوتل میں ہونی چاہئے اور کم سے کم 12 مہینے لیک پر خرچ کرنا چاہئے۔ ونٹیج شیمپین کی عمر کم سے کم تین سال ہونی چاہئے۔ بہت سے گھروں میں اس سے کہیں زیادہ دیر تک اپنی بہترین نان ونٹیج اور ونٹیج الکحل کی عمر رہ جاتی ہے۔
روایتی طریقہ چمکنے والی الکحل کے ساتھ ، شیمپین کی طرح ، خمیر کے خلیوں کی بوتل میں ایک بار چینی کی کھا جانے کے بعد موت واقع ہوجاتی ہے ، اور دوسرے ابال کو ختم کرتی ہے۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ شراب بوتل میں رہ جانے والے ٹھیک پتوں کے ساتھ قریبی رابطے میں آتی ہے اور ، وقت گزرنے کے ساتھ ، اس سے آٹولٹک ذائقہ پیدا ہوتا ہے ، جیسے بائیوچے ، بسکٹ اور روٹی۔
پنوں کو ہٹانا
روایتی طریقہ چمکنے والی شراب کی ایک بوتل ہاتھ سے ناگوار ہو رہی ہے۔
ناگوار ہونے کے عمل میں پٹیاں ہٹا دی گئیں۔
یہ زیادہ مشہور ہوتا جارہا ہے شیمپین مکانات ‘دیر سے ناگوار’ الکحل تیار کرنے کے لئے ، جس کا مطلب ہے کہ انہوں نے زیادہ دیر تک خرچ کیا ہے ، یا ان کی ناگوار تاریخوں کو شامل کرنا۔ اب شیمپین کے کچھ مکانات بوتل کے لیبلوں یا کیو آر کوڈ کے ذریعہ بھی بدنامی کی تاریخ شائع کرتے ہیں۔
جب شراب کم کرنے والے کچھ ثانوی خوشبو ہوتے ہیں تو شراب نوشی کرنے والے شراب سے جلدوں کو جلد سے ہٹاتے ہیں۔
