شراب کا ذائقہ ‘گوشت خور’ کیا بناتا ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں...

کریڈٹ: مائیک پریئر / ڈیکنٹر

• جھلکیاں

پیٹر ڈیلن ، برمنگھم پوچھتے ہیں: میں نے آپ کے ‘ٹاپ 35 نیو ورلڈ کیبرنیٹ’ آرٹیکل (اپریل 2017 شمارہ) میں دیکھا ہے کہ چکھنے والے نوٹوں میں سے بہت سے 'خون کا ہلوا' ، 'کھیل' ، خون 'اور' گوشت 'کا ذکر کرتے ہیں۔ میرا خیال ہے کہ سیرہ / شیراز کو میٹھی شراب کی حیثیت سے ، کیبرنیٹ سووگنن نہیں۔ تو کیا اس طرح شراب کو ذائقہ بنا دیتا ہے - کیا یہ خود انگور ہے ، مٹی ہے یا بلوط؟

شراب کو کب تک ختم کرنا ہے۔

انتھونی روز نے جواب دیا: میں نے اس ادراک سوال کے جواب کو دو اقسام میں تقسیم کیا ، ایک مثبت ، دوسرا منفی۔

پلس سائیڈ پر ، اس طرح کے وضاحت کرنے والوں کا ارتقا کی خصوصیات کے ساتھ اکثر نہیں ہونا ہوتا ہے۔ چونکہ سرخ شراب کی عمر میں روغن اور ٹنن اور بنیادی خوشبو سے وابستہ ذائقہ کے مرکبات دھندلا جاتے ہیں ، لہذا ثانوی اور ترتیبی مہک اور مزید ذائقہ عناصر جیسے ذائقہ بیان کیے جاتے ہیں وہ کھیل میں آتے ہیں۔ ہمارے انتخاب میں ایسے حرفوں والی چھ شرابوں میں سے تین 2012 ونٹیج کی تھیں ، ایک 2011 سے ، ایک 2009 اور ایک 2008 کی تھی۔

زیادہ منفی طور پر ، خراب ہونے والے خمیر بریٹینومیسیس اکثر و بیشتر ایلسٹرپلاسٹ ، جانور ، گوشت خور ، گھوڑے اور پسینے کی سیڈل جیسے ڈسریکٹرز کے ساتھ وابستہ ہوتے ہیں۔ ایک بار ایلسٹوپلاسٹ کو پولیک میں ایک مثبت کردار سمجھا جاتا تھا ، رہین اور آسٹریلیائی شیراز میں پسینے کاٹھی۔ اب ہم بہتر جانتے ہیں۔ ہم نے اس طرح کے ، کم چاپلوسی ، جانوروں سے وابستہ ڈسریکٹرز کے ساتھ چکھی ہوئی ایک درجن شرابوں نے ہمارا سب سے اوپر 35 نہیں بنایا۔

مزید سوالات کے جوابات:

کریڈٹ: نینا آسام / ڈیکینٹر

شراب کی بوتل کے سائز اور نام

ٹینن اسکیل کیا ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں

سنا ہے شراب کے ماہرین ٹینن پیمانے کا حوالہ دیتے ہیں ...؟

کریڈٹ: کیتھ لو / ڈیکنٹر

شراب کو ’لمبائی‘ کیا دیتا ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں

اس کے بعد کا ذائقہ کہاں سے آتا ہے؟ ...

بھاری بوتلوں کا کیا فائدہ؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں

فوائد کیا ہیں ...؟