کریڈٹ: کرسٹی
بے شرم سیزن 5 قسط 12۔
- شراب کنودنتیوں
اس کو شراب کی علامت کیا بناتا ہے؟
شراب علامات : شیٹو ڈِ آئِکِم 1921 ، سوٹرنس ، فرانس
تیار کردہ بوتلوں کی تعداد: مجھے یاد نہیں ہے
مرکب کی تشکیل: مجھے یاد نہیں ہے
پیداوار (HL / ha): مجھے یاد نہیں ہے
الکحل مواد: 12.5٪
چکن کے ساتھ سرخ یا سفید شراب
بقایا چینی: 112 جی / ایل
رہائی کی قیمت: مجھے یاد نہیں ہے
موجودہ قیمت (نیلامی میں ، 2009): 37 2،376 (بوتل)
سیزن 8 کا اختتام
ایک لیجنڈ کیونکہ…
اس زبردست میٹھی سفید شراب کی بہت سی پرانی باتیں ہیں ، لیکن 20 ویں صدی میں کوئی بھی 1921 سے زیادہ نہیں منایا جاتا۔ ڈیکنٹر ’؟؟ مائیکل براڈبینٹ ، میں ونٹیج شراب ، نے 1921 کو 'بلا شبہ 20 ویں صدی کا سب سے بڑا [Sauternes] ونٹیج ، خاص طور پر یکیم افسانوی ہونے کی حیثیت سے بیان کیا۔' شراب کی عظیم دولت سال کے پرانی حالات کی عکاسی کرتی ہے (نیچے ملاحظہ کریں)
پیچھے مڑ کر
یکیم نے 1921 میں 100 ہیکٹر (ہیکٹر) پودے لگائے تھے ، جبکہ آج کے 113 ہیک کے مقابلے میں۔ اس وقت ، چیکو پر صرف تھوڑی مقدار میں شراب کی بوتل تھی ، لیکن اس وقت کے مالک ، مارکیو برٹرینڈ ڈی لور سیلیوس ، صداقت کی ضمانت کے طور پر ، چاؤ بوتلنگ کا ایک معروف حامی تھا۔ 1924 کی پرانی تاریخ سے ، تمام شراب کو بوتلوں پر بوتل میں رکھا جائے گا۔
لوگ
پہلی جنگ عظیم کے دوران ، مارکیس برٹرینڈ ڈی لور سیلیوس ، خاندانی روایات کو مدنظر رکھتے ہوئے ، 30 سال کی عمر میں یوکیم میں باگ ڈور سنبھالنے سے پہلے ، افسر کی حیثیت سے خدمات انجام دیں۔ انہوں نے 1968 میں اپنی موت تک ، 50 سال سے زیادہ عرصے تک اس چیٹیو کی صدارت کی۔ اس کے بعد ان کے بھتیجے الیکزنڈری ڈی لور سیلیوس نے ان کی جگہ لی۔ 1999 کے بعد سے آج یہ چیٹیو ایل وی ایم ایچ (موٹ ہینسی لوئس ووٹن) کے اہم حصص دار ہے ، اس گروپ نے پیئر لورٹن کو 2004 میں منیجنگ ڈائریکٹر مقرر کیا تھا۔ اقتدار سنبھالنے کے ہی بعد ، لورٹن نے ایک انکشاف کیا ڈیکنٹر ماسٹرکلاس جو 1921 ان کا پسندیدہ یکیم ونٹیج ہے .
ونٹیج
1921 ریکارڈ میں سب سے تیز درجے کی تاریخ تھی ، اور 1893 کے بعد سب سے زیادہ گرم تھا۔ غیر معمولی گرمی اور ابتدائی موسم خزاں نے ریڈ بورڈو کے لئے مشکل بنا دیا تھا لیکن سوٹرنیس کے لئے بہترین تھا۔ 1893 کے بعد پہلی بار ، 13 ستمبر کو ستمبر کے پہلے نصف حص asے میں ہی چن چننا شروع ہوا۔ کٹائی 39 دن کے ساتھ ، ساڑھے چھ ہفتوں تک جاری رہی۔ 27 اکتوبر کو ختم ہونے تک ، چن لینے والے پانچ بار انگور کے باغ سے گزر چکے تھے۔ پیداوار زیادہ نہیں تھی ، کیونکہ موسم بہار کی تیز دھاروں نے فصل کو کم کردیا تھا۔ انتہائی خشک حالات بے مثال دولت اور انگور کے جوس کی حراستی کا باعث بنے۔ اس کا غیر معمولی معیار یقینی طور پر شروع سے ہی تسلیم کیا جاتا۔
ٹیروئیر
یکیم میں چوٹی کا سر گرم اور خشک ہے ، جو ہموار ، فلیٹ کنکر اور موٹے کنکر کی بدولت گرمی جمع کرتا ہے۔ مٹی کے ذیلی مٹی میں پانی کے اچھے ذخائر موجود ہیں ، اور اس اسٹیٹ میں کئی چشمے ہیں۔ نکاسی آب کے پائپوں کو 19 ویں صدی میں آبی گزرنے سے بچنے کے لئے لگایا گیا تھا۔ پودے لگانے کو سیملن (80٪) اور سیوگنن بلینک (20٪) کے درمیان تقسیم کیا گیا ہے ، حالانکہ حتمی شراب کی پیداوار زیادہ ہونے کی وجہ سے حتمی شراب میں تناسب زیادہ برابر ہے۔
شراب
جیسا کہ 1921 میں 1893 کے غیر معمولی ونٹیج کے بعد سے گرم ترین گرمی دیکھنے میں آئی ، جس نے پورے یورپ میں میٹھی شراب بھی بنوائی ، انگور غیر معمولی حد تک چینی کی سطح تک پہنچ گئے۔ اس کے نتیجے میں اعلی بقایا چینی اور زیادہ شراب دونوں برآمد ہوئے ، پھر بھی شراب متوازن رہی۔ مختلف ممالک میں 1921 ونٹیج کی متعدد بوتلیں بنی تھیں - ؟؟ بیل ڈیم میں زندہ بچ جانے والی بوتلوں میں سے بہت سے بوتلیں وان ڈیر میلین نے بنوائیں - ؟؟ لیکن یہ شیٹو کی بوتل بند مثالوں سے کمتر ہیں۔
رد عمل
مائیکل براڈبینٹ ، اس میں ونٹیج شراب ، 30 سے زیادہ مواقع پر شراب پیتے ہوئے یاد کرتے ہیں۔ رنگ بالکل گہرا ہے ، وہ کہتے ہیں ، 'بہترین حد تک ایک گرم امبر گولڈ'؟ ، اور گلدستہ 'بہت امیر ، یقینا شہد والا ، آڑو ، جو کی چینی (ابلی ہوئی اور کتنی چینی) ، شدید لیکن خوشبودار ، کسٹرڈ کریم ، crème brûlée ایک بار پھر ، لیکن بہت سچ ہے۔
برائن کریگ اور کیلی تھی باؤڈ کی شادی
تالو پر: ‘میٹھے سے بہت میٹھے تک ، انحصار کرتے ہوئے ، میرے خیال میں ، سیاق و سباق پر ، بلاشبہ امیر ، طاقتور ، یہاں تک کہ سخت ، لمبائی اور شدت اور زندگی کی حفاظت کرنے والی تیزابیت کی تائید حاصل ہے۔ زندگی میں سے ایک۔
بورڈو اتھارٹی ڈیوڈ پیپرکورن میگاواٹ کے اتفاق سے کہتا ہے: ‘‘ یہ شراب سے زیادہ ایک جوہر کی طرح ہے ، ایک انوکھا تجربہ۔
لیجنڈری شراب کے مصنف ایڈمنڈ پیننگ-روسل نے 1983 میں شراب پی تھی ، اور یہ کہتے ہوئے کہ: ‘اس میں شراب کی طاقت کے بغیر ایک عمدہ پرانی میٹھی شیری کی دولت تھی۔ حیرت انگیز طور پر مرتکز ، شاید اس شراب کا اہم معیار ، یہ حیرت انگیز طور پر پینے کے قابل ہی رہا۔ ’؟؟
