شراب جیسے جوڑے کے لئے سگریٹ نوشی سالمن ، تیز چٹنی ، اچار اور وینی گریٹیز جیسے کھانے مشکل ہوسکتے ہیں۔ کریڈٹ: لاریسا بلینووا / المی اسٹاک فوٹو
- کھانے اور شراب کا جوڑا
- جھلکیاں
انڈے کے ساتھ شراب کا جوڑا
انڈے کی زردی کو منہ میں بہت پیٹ بھرے انداز میں مل جاتا ہے ، اور سخت کچے ہوئے انڈے گندھک معیار کا ہوتا ہے۔ چونکہ عام طور پر انڈے تنہا نہیں کھائے جاتے ہیں ، سوائے ناشتہ کے علاوہ ، انڈوں کی ڈش میں شراب کے بنیادی ذائقہ کے ساتھ ملنا چاہئے۔ یہ پیاز ، بیکن ، سامن ، یا سرخ شراب بھی ہوسکتا ہے ، جیسا کہ اویفس این میوریٹی میں۔
ہالینڈائز چٹنی کے ساتھ میچ کرنے کے ل Char ، چارڈونی ہمیشہ اپنی کریمی ، بٹری اوورٹونس اور کچھ بلوط کے ساتھ بہترین ثابت ہوتا ہے ، اگر ہالینڈائز زیادہ لیمونی ہے تو ، اس کے بعد موہک ، کرکرا ، تیز تیز الکحل کا انتخاب کریں۔ ہوا دار ، ہلکے سوفلیس کو انڈے کی کوٹنگ کی بناوٹ میں کوئی مسئلہ نہیں ہوتا ہے ، لہذا جب سوفلیس کے ساتھ کھانے سے میل کھاتے ہو تو ، بنیادی ذائقہ پر توجہ دیں۔
اگر یہ پنیر ہے تو ، آپ ساتھ والی شراب میں لییکٹک ذائقہ چاہتے ہیں ، لہذا کوئی ایسی چیز کا انتخاب کریں جو بے ہوشی کے ابال کے ذریعے رہا ہو۔ نرم تیزابیت کے ساتھ بلوط عمر ، کریمی بناوٹ والی شراب ، جیسے بیرل عمر چارڈنائے کی کوشش کریں۔
دوسری طرف ، ایک سگریٹ نوشی سالمن سوفلی نوجوان ، پُرجوش Sauvignon بلانک کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے۔ میئونیز کے انڈے کی زردی بہنے میں بھی اسی طرح کی پریشانی ہوسکتی ہے ، لہذا آپ کو تیزابیت کو ختم کرنے کے لئے تیزابیت کے ساتھ شراب کے ساتھ میچ کی ضرورت ہوگی۔
مجرمانہ ذہن سرحدوں سے باہر سیزن 2 قسط 1۔
لہذا ، والڈورف سلاد کے ساتھ ، ایک انگریزی بچچس بہت مضبوط اجوائن اور انگور کے کردار اور اعلی تیزابیت کے ساتھ ، اچھی طرح سے کام کرے گا۔ بٹیر اور گل کے انڈے ذائقہ میں زیادہ نازک ہوتے ہیں اور نوجوان شیمپین کے ساتھ اچھی طرح سے ملتے ہیں ، خاص طور پر جب سختی سے ابلا ہوا اور اجوائن میں نمک ڈال دیا جاتا ہے۔
کچھ سبزیوں کے ساتھ شراب کا جوڑا
خاص طور پر شراب کے ساتھ میچ مشکل موصلی سفید ، سونف اور پالک۔ آرٹچیکس شراب کو ذائقہ دھاتی یا میٹھا بناسکتی ہے ، اس کی وجہ یہ کینارین کے نام سے جانا جاتا ہے۔
جب تک آپ جوان ، گھونسلے دار ، کرکرا شراب کا انتخاب کرتے ہیں ، سبزیوں کو لیموں کا رس ، ہلکی وینیگریٹیز یا لیمونی ہولینڈائز کے ساتھ پیش کرنا (اس کے اپنے ساتھ شراب سے ملنا مشکل ہے)۔
ساونگن بلانچ اچھی طرح سے کام کرتا ہے ، جیسا کہ چنین بلینک ، ریسلنگ یا پنوٹ گریگو۔ سبزیوں کو باندھنا ، کریم شامل کرنا ، پیرسمن پنیر یا لیموں کا رس ان کے کناروں کو نرم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے ، جس سے شراب سے ان کا مقابلہ کرنا آسان ہوتا ہے۔
چونکہ سبزی اکثر ایک سائیڈ ڈش ہوتی ہے ، لہذا یہ رات کے کھانے میں زیادہ سے زیادہ پریشانیوں کا سبب نہیں بنتا ہے۔
شراب کے ساتھ جوڑی truffles
truffles اور شمالی اٹلی کے Nebbiolo انگور کے درمیان ایک تعلق ہے. Truffles ، ان کے گہرے ، امیر اور زمینی ذائقوں کے ساتھ ، کچھ الکحل پر غالب آسکتے ہیں ، لیکن جب ان کو گارنش کے طور پر تھوڑا سا استعمال کیا جائے تو وہ مسائل پیدا نہیں کرنا چاہئے۔ پرانا شیمپین سفید چکناہٹ کے ساتھ بہت اچھ worksے انداز میں کام کرتا ہے ، حالانکہ رچرڈ جیوفروئی - جو 1990 سے ڈوم پیریگنن بنا رہا ہے - نے مجھے بتایا کہ ان کا پسندیدہ کھانے اور شراب کا میچ 1959 میں ڈوم پیریگنن نے کنواری زیتون کے تیل آئس کریم کے ساتھ پیش کیا تھا ، اسے البلی ریستوراں میں۔ بہترین
تیل مچھلی کے ساتھ شراب جوڑی
تیل والی مچھلی شراب کے ذائقے کو مسخ کرسکتی ہے ، لہذا تیزاب والی مقدار میں مبتلا شراب کو تیل کے ذریعے کاٹنا بہتر ہے۔ ہائی ایسڈ ، نرم ذائقہ والی شراب بہترین ہے۔ مسکڈیٹ ، یا گیلیلک ، سویو ، ٹریبیانو یا سوویگن بلینک ، یا یہاں تک کہ آئس سرد اسکینڈینیوین ییو ڈی وی کے ساتھ میکریل یا ہیرنگ جوڑ بنانے کی کوشش کریں۔
شمالی پرتگال کے ونہو وردے کو ساحل سمندر پر گرل سارڈائنز ، یا یہاں تک کہ سرخ ونہو وردیس سے بھی آزمائیں۔ تیل والی مچھلی ٹھنڈے آب و ہوا کے لئے بہتر موزوں ہے ، ریڈ شراب کے اعلی الکحل اسٹائل شمالی اطالوی ریڈز کو شائوا یا ویوسنہو جیسے اقسام کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، جو پرتگال میں ریڈ ونہو وردے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
پرتگال میں میں نے اپنی زندگی کا ایک بہترین سمندری غذا کھا لیا: ایک تیل ونڈو ورڈ والے تیل سارڈین جس میں ریڈ کرینبیری پھل اور کم ٹینن ہیں۔
سگریٹ نوشی کھانے کے ساتھ شراب کا جوڑا
شراب کے ساتھ ان کا مقابلہ کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، اس بات پر منحصر ہے کہ ہم کس طرح تمباکو نوشی کی بات کر رہے ہیں۔ منزنیلا اور فینو شیریری سگریٹ نوشی کھانے کے ساتھ بہتر طور پر چلتے ہیں جیسا کہ جرمنی اور آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والی ریئسلنگز ان کی تیزابیت اور مٹھاس کے ساتھ ہیں۔
تمباکو نوشی سالمن شراب کے ساتھ کافی بخشنے والا ہے ، اور اس کا کلاسیکی طور پر چابلیس یا شیمپین کے ساتھ ملاپ ہوتا ہے۔
اچار اور چٹنی کے ساتھ شراب کا جوڑا
جب آپ تیز ، میٹھا ، شدید ساتھی جیسے چٹنی ، کرینبیری چٹنی ، یا سیب یا پودینہ کی چٹنی کے ساتھ کسی کھانے کی خدمت کر رہے ہیں تو ، احتیاط سے چلیں۔
اگر آپ مہنگے بورڈو کے ساتھ بھیڑ کی روسٹ کی ٹانگ جوڑیں تو گوشت پر سرکہ پودینے کی چٹنی پھینک دیں ، اس سے شراب ختم ہوجائے گی۔ کسی بھی اعلی مٹھاس سرکہ کے ذائقوں کے ساتھ احتیاط اور تدبیر کا استعمال کریں۔
دلچسپی رکھنے والا شخص سیزن 5 قسط 11۔
وینیگریٹس کے ساتھ شراب کی جوڑی
جب آپ کسی اچھی ڈش کے ساتھ جوڑ بنانے کے لئے کسی ڈش کے لئے ڈریسنگ بنا رہے ہیں تو ، ذائقہ دار تیل ، یا لیموں کا رس یا شراب سے بنی ڈریسنگ استعمال کرنے پر غور کریں۔ تھوڑا سا سرکہ استعمال کریں۔ وینیگریٹس کے ساتھ جانے والی الکحل تیز سفید ہونے چاہئیں اور اس کے باوجود ، بیلسمیک ، کیبرنیٹ سوویگن اور شیری جیسے مزید مدھر سرکہ زیادہ معاف کرنے والے ہوسکتے ہیں۔
