شراب کی آمیزش کو سمجھنا: بنیادی باتیں- Winestealssd.com

چیٹو فجیق میں ملاوٹ

شکاگو پی ڈی سیزن 3 قسط 9۔

جھلکیاں

شراب مرکب کرنے کی بنیادی باتیں کیا ہیں اور مرکب تیار کرتے وقت شراب بنانے والے کیا سوچتے ہیں؟

شراب کے مرکب کو سمجھنا

مرکب بہت سے عظیم الکحل کے دل میں ہے ، وہ ہو ریوجا ، بورڈو ، شیمپین ، کیلیفورنیا ، جنوبی افریقہ یا آسٹریلیا۔

یہ ایک وجہ ہے کہ کچھ شراب خوروں نے تہھانے میں اپنے کام کو شیف کے اندر سے تشبیہ دی ہے ایک مشیلن ریستوراں .

شراب بنانے والے صرف انگور کی اقسام کو نہیں ملا دیتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، شراب بھی انگور کے باغ کے پارسل کا مرکب ، کسی ایک اسٹیٹ یا معاہدہ شدہ کاشتکاروں کی داھ کی باریوں کی آمیزش بھی ہوسکتی ہے۔

گرینڈ کویو بنانے کے لئے کروگ کی ریزرو الکحل کی لائبریری استعمال ہوتی ہے۔ کریڈٹ: LVMH / Krug

مثال کے طور پر ، کروگ گرانڈے کیوئے شیمپین ، 120 انفرادی اڈے والی شراب کی آمیزش ہے جو انگور کے مختلف پلاٹوں سے حاصل کی گئی ہے اور 10 یا اس سے زیادہ مختلف ونٹیجز کو ڈھکتی ہے۔

کچھ پروڈیوسر مطلوبہ درجہ بندی اور اپیل کے قواعد پر منحصر ہیں ، مختلف علاقوں میں کئی داھ کی باریوں سے مرکب کریں گے۔ اور انہی اصولوں میں یہ بھی شامل ہے کہ کون سے انگور استعمال کیے جاسکتے ہیں۔

درجہ بندی شدہ بورڈو اور کچھ دیگر علاقوں میں ، چھوٹے چھوٹے وٹس میں الگ الگ بیلوں کے پارسل کو وائنفائنگ کرنے کے لئے موجودہ شراب سازی کے رجحان کے ساتھ ملاوٹ مباحثے سے زیادہ اہم ہوگئی ہے۔

سپین میں ، ‘ملاوٹ کی اہمیت ریوجہ کی بنیاد پر ہے ،’ پیڈرو بالیسٹررو ٹوریس میگاواٹ نے حال ہی میں ماسٹرکلاس کے دوران کہا ہارو اسٹیشن شراب کا تجربہ .

شراب کیوں ملایا؟

'اس سے دو اجزاء کو ملانے والی الکحل زیادہ پیچیدہ ہوجاتی ہے ،' اگسٹن سانتولیا ، جنرل منیجر اور ماہر ماہرین امراض نے کہا۔ بوڈاگاس روڈا ، جہاں وہ اپنے حتمی نتیجہ کو حاصل کرنے کے ل different مختلف ٹیرورس سے الکحل ملا دیتے ہیں۔

ایریکا گراردی جوان اور بے چین

ملاوٹ والی شراب شراب بنانے والے کو کچھ پہلوؤں پر زیادہ کنٹرول دیتی ہے۔

انگور کی مختلف قسم کے ساتھ ، متعدد عوامل مرکب فیصلوں پر اثرانداز ہوتے ہیں ، جن میں شامل ہیں:

داھ کی باری کی عمر
آب و ہوا اور مٹی کی قسم
تاریخ چننا
بلوط میں وقت گزرا ، اور بلوط کی قسم

شراب بنانے والے ان عناصر سے شادی کرنے کے لئے ملاوٹ کا استعمال کرتے ہیں جو ان کی مرضی پر منحصر ہے۔

ماہر ماہر امراض چشم الیجینڈرو لاپیز نے کہا ، 'اچھ acidی تیزابیت وہ ہے جس کی وجہ سے شراب کو طویل عرصے سے رکھا جاسکتا ہے۔' بوڈاگس بلبناس . بہر حال ، بہت سارے نقاد یہ کہیں گے کہ ٹینن اور پھلوں کے ساتھ بجلی کا توازن بھی ضروری ہے۔

اسحاق موگا ، ماہر حیاتیات بوڈیاگس موگا ، نے کہا کہ اسٹیٹ حتمی شراب میں کردار شامل کرنے کیلئے دو شرابوں کو ‘ریڑھ کی ہڈی مہیا کرنے’ اور دو مقدار میں کم مقدار میں استعمال کرتی ہے۔

ہارو اسٹیشن شراب تجربہ میں ماسٹرکلاس میں ملاوٹ والی ریوجا شرابیں۔ کریڈٹ: ایلی ڈگلس / ڈیکنٹر انسٹاگرام

نہ صرف کوئی پرانا بلوط

جب بلوط کی بات آتی ہے تو ، حتمی شراب کو نئے اور پرانے بیرل میں عمر کے اسٹاک سے بنایا جاسکتا ہے۔

شراب بنانے والے کو مختلف انتخاب کرنا پڑتے ہیں: بیرل کتنا بڑا ہے؟ یہ فرانسیسی ہے یا امریکی بلوط ، یا شاید ہنگری اناج کا سائز کتنا ہے؟ کیا بیرل ٹوسٹ ہوا ہے؟

ہوسکتا ہے کہ شراب کا کچھ حصہ کنکریٹ کے انڈے ، یا سٹینلیس سٹیل میں بھی رہا ہو۔

پھر یہ فیصلہ کرنے کا معاملہ ہے کہ حتمی شراب کے کس تناسب سے علاج کیا جانا چاہئے۔

امریکہ میں الکحل کی اکائی کیا ہے؟

ونیلا امریکن بلوط ، اوک بیرل ، بلوط عمر

’’ دیرپا شراب کے ل Bar بیرل کی عمر بڑھنا ضروری ہے ، ’’ روئجا میں سی وی این ای کی ماہر ماہر ماریا لاریریہ۔ ‘بیرل ایک آلہ ہے اور ہمیں اسے استعمال کرنا چاہئے۔’

ملاوٹ والی سفید شراب

ڈیوڈ گونزلیز ، میں ڈائریکٹر اور ماہر حیاتیات گیمز کروزاڈو وائنری ، نے کہا کہ سفید شرابوں کو جو رکھنا ہے ، ان میں ملاوٹ والے اجزاء کو تازگی ، خوبصورتی اور اس کی اصلیت جیسے پہلوؤں پر غور کرنا چاہئے - جو عمر میں کھو سکتے ہیں۔

ایک بار پھر ، عمر بڑھنے کی صلاحیت کے لئے تیزابیت کی اعلی سطحیں ضروری ہیں۔

خلو کارداشیئن باپ کون ہے؟

گونزلیز نے کہا کہ انہوں نے سفید شرابوں کی نمائش کی جن میں یا تو بلوط کی عمر بڑھنے ، لیسوں میں ہلچل مچانے یا مکروہ ہونا تھا ، اور ایسا مرکب تیار کیا گیا تھا جو ‘انفرادی طور پر سبھی اجزاء سے بہتر تھا۔

بیلسٹرو ٹوریس میگاواٹ نے کہا ، ‘آپ کے پاس چار سفید شراب ہیں اور وہ مکمل ہیں۔

‘پھر آپ اجزا کو ایک ساتھ ملا دیتے ہیں اور یہ جادوئی چیز ہے جو بالکل مختلف ہے۔’

ڈیکنٹر ڈاٹ کام نے منتظمین کے زیر اہتمام پریس ٹرپ کے ایک حصے کے طور پر ملاوٹ پر ہارو شراب اسٹیشن کے تجربے کے ماسٹرکلاس میں شرکت کی۔