شراب میں بقایا چینی کیا ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں...

کریڈٹ: مائیک پریئر / ڈیکنٹر

• ڈیکنٹر سے پوچھیں
• جھلکیاں

بقیہ شوگر (یا آر ایس) سے مراد وہ شراب ہے جو تیار شدہ شراب میں بے ہودہ ہو۔ یہ فی لیٹر گرام چینی (جی / ایل) کے ذریعہ ماپا جاتا ہے۔

بقیہ چینی کی مقدار شراب کی مٹھاس کو متاثر کرتی ہے اور ، یوروپی یونین میں ، آر ایس کی سطح مخصوص لیبلنگ اصطلاحات سے منسلک ہے۔ مثال کے طور پر ، 45 جی / ایل سے زیادہ والی شراب ایک ‘میٹھی شراب’ ہے۔

شراب کے لئے یہ کم ہی ہوتا ہے کہ 1 جی / ایل سے نیچے جائیں ، کیونکہ کچھ قسم کی چینی کو خمیر نہیں کھا سکتا ہے۔

دوسری طرف ، کم از کم 150 گرام / ایل بقایا چینی کی ضرورت ہے ایک ‘چھ پوٹینیوس’ توکاجی میٹھی شراب .

اور ، جبکہ آج کل یہ فیشن نہیں ہے ، 19 ویں صدی کے کچھ شیمپینز جس میں 150 گرام / ایل بقایا چینی موجود ہے .

ان دنوں ، یورپی یونین میں اب بھی شراب کیلئے لیبلنگ کی شرائط شامل ہیں:

4g / l تک خشک / سیکنڈ تک

ایرک بریڈن y & r 2019 کو چھوڑ رہے ہیں۔

4 جی / ایل - 12 جی / ایل میڈیم خشک / ڈیمی سیکنڈ

12 جی / ایل - 45 جی / ایل میڈیم (میڈیم میٹھی)

45 جی / ایل سے زیادہ میٹھا / ڈوکس

چمکنے والی الکحل کے لئے ، لیبلنگ کی شرائط کو مندرجہ ذیل طور پر باقاعدہ کیا جاتا ہے۔

3 G / L بروٹ نیچر تک

6 جی / ایل تک اضافی برٹ

برٹ تک 12 جی / ایل تک

12 جی / ایل – 17 جی / ایل اضافی خشک / اضافی سیکنڈ

17 جی / ایل –32 جی / ایل خشک / سیکنڈ

32 جی / ایل –50 جی / ایل ڈیمی سیکنڈ

50 g / l سویٹ / ڈوکس سے زیادہ

شیمپین اور پروسیکو میں کیا فرق ہے؟

میٹھا سنسنی

یہ بات قابل غور ہے کہ بقیہ چینی کے علاوہ ، شراب کے دیگر عناصر بھی لوگوں کے مٹھاس کے تصور کو متاثر کرسکتے ہیں۔

مثال کے طور پر ، تیزابیت تازگی اور ہلکا پن کا احساس دیتی ہے ، چاہے شراب میں بقیہ شوگر کی کافی مقدار ہو۔

در حقیقت ، اگر توازن کے ل to تیزابیت کی مناسب سطح موجود ہو تو ، 'خشک' اور 'درمیانے درجے کے خشک' اب بھی الکحل کے لئے بقایا چینی کی اوپری حد کو 9 گرام / ایل اور 18 جی / ایل تک بڑھایا جاسکتا ہے۔

دوسرے عوامل ، جیسے بلوط ، پھلوں کے ذائقوں ، شراب کی سطح اور درجہ حرارت کی خدمت ، شراب کی سمجھی جانے والی مٹھاس پر بھی اثر ڈال سکتے ہیں۔

بعض اوقات وہ شراب کی طرف مٹھاس کے تاثر کو بہت کم RS سطح کے ساتھ پینے والے شراب پینے والوں کو دھوکہ دے سکتے ہیں۔

ایک خشک شراب میٹھا کا ذائقہ کیسے کرسکتا ہے

میٹھی شراب بنانا

متعدد وجوہات ہیں کہ اضافی شوگر کو شراب میں تبدیل کیے بغیر شراب میں ‘چھوڑ دیا جاتا ہے‘۔

مثال کے طور پر ، بعض اوقات انگور کے جوس میں چینی کی اتنی اعلی مقدار ہوتی ہے کہ اسے پوری طرح سے شراب میں تبدیل نہیں کیا جاسکتا۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ جمع شدہ الکحل بالآخر خمیر کی سرگرمیوں میں رکاوٹ ڈال سکتا ہے۔

اعلی چینی کی حراستی کے ساتھ رس کا استعمال کرتے ہوئے عمدہ میٹھی شراب میں شامل ہیں:

• سوترینز (نوبل سڑ)
• آئس وائن (منجمد انگور)
• دیر سے فصل میٹھی شراب ، ریکوٹو ڈیلہ ویلپولکلا کی طرح ، خشک انگور سے تیار کیا.

شراب تیار کرنے والے چینی کا استعمال کرنے سے پہلے ابال ختم کرنے کا بھی انتخاب کرسکتے ہیں۔

یہ خمیر کو ٹھنڈا کرکے پھر خمیر کو فلٹر کرکے ، جیسے موسکاٹو ڈی آستی کے لئے ، یا خمیر کو مارنے کے لئے انگور کی روح یا سلفائٹس شامل کرکے ، جیسے روبی پورٹ اور ‘ون ڈوکس نیچرلز’ کے ذریعہ کیا جاسکتا ہے۔

کسی خاص سطح پر ، بقایا شوگر تیز ، تیزابیت والی شراب کو معد toق کا ذائقہ اور ایک سادہ شراب زیادہ ذائقہ دار بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔

چھوٹا بچہ اور ٹائرس سیزن 7 قسط 11۔

کچھ روزمرہ کی الکحل صرف میٹینرز شامل کرکے بنائی جاتی ہیں ، جیسے انگور کا محفوظ کردہ رس ، بوتلوں سے پہلے شراب کو خشک کرنے کے ل them ان کو مزید للچانے کے ل.۔

تاہم ، بقایا شوگر اسٹیل شراب کے استحکام کے لئے بھی ایک خطرناک دشمن ثابت ہوسکتی ہے ، کیونکہ یہ بوتل میں دوبارہ خمیر پیدا کرسکتی ہے۔ مائکروبس شراب میں چھوڑی ہوئی شوگروں کو کھا سکتے ہیں اور ناپسندیدہ ذائقہ اور گیس پیدا کرسکتے ہیں۔

لہذا ، پروڈیوسروں کے لئے یہ ضروری ہے کہ وہ یا تو شراب میں موجود خمیر شدہ چینی کو مکمل طور پر ختم کردے ، یا بوتل کے مقام پر جراثیم سے پاک فلٹریشن کے ذریعے خمیر سے چھٹکارا حاصل کریں۔

شاید آپ یہ بھی پسند کریں:

آئس وائن کیا ہے؟

توکاجی کی مٹھاس کو کیسے ماپا جاتا ہے؟