کیلیفورنیا اور ممانعت: خودکش حملہ...

شراب کی سپلائی ممنوعہ مدت کے دوران تباہ کی جارہی ہے

• جھلکیاں
• شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
• میگزین: اگست 2019 شمارہ

اسے مضحکہ خیز کہتے ہیں۔ اسے بولی اس کی وضاحت کریں ، البتہ ، الکحل پر سب سے زیادہ اسائنین ، سب سے زیادہ بے نتیجہ قابو کے طور پر۔ بے شک ، ہم ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے آئین کی 18 ویں ترمیم کی بات کررہے ہیں ، جس نے ٹھیک ایک صدی قبل امریکی امریکی حکومت کو 'نشہ آور شراب' کی فروخت پر سختی سے رکاوٹ ڈالنے کا ذریعہ دیا تھا۔ بہتر معاشرے کو فروغ دینے کے لئے ، نظریاتی طور پر توثیق شدہ ، ممانعت کے برعکس اثر ثابت ہوا۔ شراب کی ممانعت سے بوٹلیگروں ، سپیشیزاسیوں اور تھوک فروشی کو نظرانداز کرنے سے تعبیر کیا گیا جس نے اس کے حامیوں کے مقابلے میں کہیں زیادہ مشکلات پیدا کردیں جس کا اسے پوری طرح یقین ہے کہ اس کا حل نکلے گا۔

ستم ظریفی یہ ہے کہ ، ساری علامتوں سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ شراب کبھی بھی حرمت پسندوں کا اصل نشانہ نہیں بنتی تھی ، جس کی نگاہیں بنیادی طور پر اسپرٹ پر رکھی جاتی تھیں ، شراب بنانے والی آندریا ساربورو نے 1907 کے اوائل میں ہی اشارہ کیا تھا۔ انہوں نے اپنے ایک پرچے میں لکھا ہے: 'کوئی بھی قوم شرابی نہیں ہوئی ہے جہاں شراب سستی ہو اورکوئی بھی نفس نہ ہو ، جہاں شراب کی قلت عام مشروبات کی حیثیت سے پرجوش جذبات کو بدلتی ہے۔ سچ تو یہ ہے کہ وہسکی کو ختم کرنے کا واحد تریاق ہے۔ ’لیکن اس سے کیا فرق پڑا؟ شراب پر قابو پالیا گیا ، اس کی حقیقت پر پابندی نے پورے ملک میں شراب کی فصل کو غیرمعمولی نقصان پہنچایا - انتہائی تباہ کن طور پر کیلیفورنیا ، پھر اب یونین میں سب سے زیادہ مائشٹھیت ، بڑے پیمانے پر پودے لگانے والی ریاست کے طور پر۔

ممنوعہ ٹائم لائن

بیسویں صدی سے 20 ویں صدی کے اوائل میں امریکی کیلیفورنیا کی شراب میں ‘خشک’ تحریک میں شدت آتی جارہی ہے

1907 شراب بنانے والی آندریا ساربورو کی دلیل ہے کہ شراب وہسکی نہیں ہے

16 جنوری 1919 18 ویں ترمیم کی توثیق شدہ ‘نشہ آور شراب’ کی فروخت ممنوع ہے

16 جنوری 1920 والڈسٹ ایکٹ گھر میں شراب سازی اور بوٹلیگنگ میں اضافے کو لاگو کرتا ہے

1923 بیولیئو انگور کے مالک جورجس ڈی لیٹور نے عروج پرستی والے شراب کے کاروبار کے لئے نئی داھ کی باری لگائی

محبت اور ہپ ہاپ اٹلانٹا کی بازیافت۔

1927 گھریلو شراب بنانے کے لئے انگور کی فروخت بخار کی پچ بوٹلیگنگ کے لئے اب بہت زیادہ ہے

5 دسمبر 1933 اکیسویں ترمیم نافذ ہے ممنوعہ منسوخ

حرمت کے بعد کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت کی بازیابی آہستہ آہستہ شروع ہوتی ہے سخت قوانین کوئی مدد نہیں کرتے

1966 لیجنڈری شراب تیار کرنے والے رابرٹ مونڈوی نے نام کی شراب برآمد کی

24 مئی 1976 پیرس شراب چکھنے کے فیصلے کیلیفورنیا کی شراب کے معیار کی تصدیق کرتا ہے

ناپا میں بیولیو داھ کی باریوں نے مذموم شراب بنا کر ممانعت سے بچا

ظالمانہ دھچکا

حرمت کے موقع پر ، کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت کئی نسلوں سے پروان چڑھ رہی تھی ، سوناتوما یا ناپا جیسے واقف خطوں سے حاصل کی گئی خاص طور پر ویتس وینیفر انگور سے تیار کی جانے والی بہترین الکحل (اس وقت کی سابقہ ​​مؤخر الذکر کے مقابلے میں کہیں زیادہ مشہور تھی) اور کچھ دوسرے اضلاع۔ سن 1919 تک ، تقریبا 121،400ha زیر کاشت تھے ، جن میں 700 سے زائد شراب خانوں کا کام جاری تھا ، جس کی قیمت سان فرانسسکو کے جج ڈی ڈی بوومن نے دعویٰ کی ہے ، 'سرکاری خزانے کے لئے ‘30،000،000 کی سالانہ آمدنی [s]۔ ‘1919 میں ،’ ممنوعہ اتھارٹی ویوین سوسنوسکی نے ریمارکس دیئے ، ‘حرمت سے پہلے ایک خاص طور پر شاندار موسم خزاں کے دوران ، دنیا وادیوں کے تمام شراب اور پالنے والے خاندانوں کے لئے ابھی بھی وعدے سے بھر پور تھا۔ لیکن اس وعدہ کے ساتھ ساتھ ، ان کے ملک میں ان کے اعتماد کے ساتھ ، بہت جلد وحشیانہ طور پر توڑ دیا جائے گا۔ ’

16 جنوری 1920 کو ، قومی ممنوعہ ایکٹ لاگو ہوا۔ آرچ ممنوعہ اینڈریو ولڈسٹ کے بعد ولڈسٹڈ ایکٹ کے نام سے جانا جانا بہتر ہے ، ممنوعیت کے اثرات صرف اور صرف فوری تھے۔ مثال کے طور پر ، کیلیفورنیا میں تیار 64 643،520h ہیل کے ساتھ کیا کرنا ہے جو خاص طور پر 19191919 کی کافی فصل کے بعد فروخت نہیں ہوسکا؟ مزید اہم بات یہ کہ شراب خانوں اور ہزاروں کن فیملیوں کی زندگیاں کس طرح زندہ رہتی ہیں؟ کیا ضابطے کی خرابیوں کے ذریعے ممنوعہ کا مقابلہ کیا جاسکتا ہے؟ غیر قانونی طور پر شراب بیچ کر؟

کانگریس کے رکن اینڈریو ولسٹڈ

امریکی شراب کے مؤرخ تھامس پننی کے مطابق ، 'امریکی شراب خانوں کی طرف سے حرمت کا سب سے آسان اور عام ردعمل یہ تھا کہ نئے کاروبار کو زندہ رہنے کی بجائے کاروبار سے باہر چلے جانا' جیسے خشک میز انگور بنانا یا تبدیل کرنا۔ غیر مہذب انگور کے رس کی تیاری کے لئے۔ درحقیقت ، چیلنج ناقابل تسخیر لگتے تھے ، غیر متوقع سرکاری ایجنٹ کے دوروں سے ، جو کبھی کبھار بند ہوجاتے ہیں ، اختتامی قواعد تک پہنچ جاتے ہیں جن میں شراب کی پیداوار کی اجازت ہے لیکن اس کی فروخت نہیں۔

ساکرمینٹل اور دواؤں کی شراب بنانے کے لئے انگور ، کیلیفورنیا کے گوستی کے داھ کی باریوں میں کھلی ریل روڈ کاروں میں لادے جاتے ہیں۔ کریڈٹ: فلپ برگیڈی ، لائبریری آف کانگریس

جس نے اسے آج رات تک پہنچایا۔

بقا کی تکنیک

اس کے باوجود کیلیفورنیا میں کچھ شراب خانوں کا زندہ رہنے کا انتظام کیا گیا ، اکثر آسانی سے۔ قانونی نقائص انتہائی اہم تھے ، جس کا سب سے زیادہ مؤثر گھریلو شراب بنانے کی اجازت ہے۔ پینی کی خبر کے مطابق ، ‘ممنوعہ عہد 1920 کے پہلے ونٹیج میں ، تازہ انگور کی 26،000 سے زیادہ ریل روڈ کاریں کیلیفورنیا سے روانہ ہوئیں ،’ پننی نے بتایا کہ ان میں سے بہت سے مشرقی ساحل سے امریکی کچن ، تہہ خانوں اور گیراجوں میں شراب تیار کرنے کے لئے پابند ہیں۔ 1927 تک ، کیلیفورنیا میں بیل لگانے کے ساتھ ، کارلوڈوں کی تعداد 72،000 سے تجاوز کر گئی۔

بدقسمتی سے ، پننی نوٹ کرتے ہیں کہ انگور زیادہ تر مکروہ معیار کے تھے: 'انگور کے پودے کا زبردست دھماکا جو ممنوعہ کے تحت ہوا تھا وہ انگور کا نہیں تھا جو اچھی شراب بنانے کے لئے موزوں تھا لیکن انگور کا لمبا فاصلہ لے جانے کے قابل تھا اور وہ بغیر کسی رکھے خریدار کو راغب کرنے کی صلاحیت رکھتا تھا۔ - حقیقی شراب انگور کے بجائے 'انگور کی ترسیل'۔ 'سرخ' شپنگ انگور 'میں ، سب سے زیادہ مشہور ، امریکی شراب کے مورخ چارلس سلیوان نے کہا ،' ایلیکینٹ بوشیٹ تھے ، زنفندیل ، پیٹائٹ سرہ ، کیریگنن اور متارو ( Mourvèdre ) ’۔ سفید انگور کے ورژن عام طور پر کہیں زیادہ خراب ہوتے تھے۔

شراب پینے والے دوسرے افراد مذہب کی طرف راغب ہوگئے۔ مثال کے طور پر ، نیپا کے رودر فورڈ میں بیئلیو وائن یارڈ (بی وی) میں ، شراب ساز لیون بونٹ نے سان فرانسسکو کے ڈائیسیس کے لئے شراب تیار کی ، کیوں کہ ولسٹڈ ایکٹ نے شراب کو 'ساکریمنٹ' کے مقاصد کے لئے خارج نہیں کیا تھا۔ دراصل ، مذہبی شراب کا کاروبار بی وی مالک جورجس ڈی لاٹور کے لئے اس قدر بڑھ گیا تھا کہ اس نے سان فرانسسکو بے کے پار واقع لیورمور ویلی میں وینٹے وائنیارڈز پر لیز سنبھال لی ، تاکہ وہ اپنی نفیس سفید شرابوں کو اپنے معیار کے ریڈز کے ساتھ فروخت کر سکے۔ ہم ، بہرحال ، صرف اندازہ لگا سکتے ہیں کہ ایسی نعمتوں کی شراب کے برکت کے ساتھ ، جو دواؤں کی وجوہات کی بناء پر قانونی طور پر مقرر کردہ الکحل کا کچھ نہیں کہتے ہیں۔

متبادل طور پر ، شراب اٹھانے والوں نے محض ولسٹڈ ایکٹ کو نظرانداز کیا ، ان کی الکحل ساحل کے اوپر اور نیچے کھلی طور پر دستیاب ہیں۔ سان فرانسسکو میں ، پننی نے مؤقف اختیار کیا کہ ریستوراں ‘بے ایریا میں چھوٹے شراب بنانے والوں کی اچھی طرح سے سپلائی کرتے تھے جو ممنوع ہونے کے باوجود کام کرتے رہتے ہیں’۔ انہوں نے یہ بھی دعوی کیا ہے کہ: ‘کامیابی کے ساتھ کھلی جگہوں کو کبھی گرفتار نہیں کیا گیا۔ قصہ گو ادب بہت بڑا ہے۔ میرا تاثر یہ ہے کہ شراب والے ملک کا کیفے یا ریستوراں ، یا شمالی بیچ ، سان فرانسسکو جیسی جگہ پر ، بغیر کسی خوف کے شراب کی خدمت کرسکتے ہیں۔ ' دوسرا راستہ - شراب بنانے والے ایورٹ کروسبی ، جس نے ، پنی نے مشاہدہ کیا ، کے ذریعہ اس بات کی تصدیق کی گئی ، جسے بعد میں یاد آیا کہ میئر اور اس کے ساتھیوں کو باقاعدہ طور پر بغیر کھلی کھڑکیوں سے دیکھا جاسکتا ہے ... سڑک کے پار سٹی ہال سے جب وہ مقامی سرخ شراب پیتے ہوئے بار پر کھڑے ہوئے۔

یقینا بوٹلیگنگ یہ تھی کہ شراب کس طرح مقامی ریستوراں اور سپکیکیسیوں تک پہنچی۔ سلیوان کا دعویٰ ہے کہ ‘یہاں بڑی تعداد میں بوٹ لگی ہوئی ہے۔ مثال کے طور پر ، سانتا کلارا میں ، قانون کو نافذ کرنے کی کوشش میں مقامی شیرف کو انتخابات میں شاید شکست ہوئی تھی۔
مزید یہ کہ ، وہ کہتے ہیں: ‘رشوت لینا بھی ضروری نہیں تھا۔ انگور سونوما اور ناپا سے آئے ، اس خلیج کے پار… بارجٹو [مونٹیری بے پر] ، انہوں نے بے حد مقدار میں شراب بنائی۔ یہاں تک کہ ان عمارتوں کے مابین زیرزمین ٹرانسفر نیٹ ورک موجود تھا۔ ’دسمبر 1933 میں منسوخ ہونے تک ، یہ کیلیفورنیا کے شراب خانوں کے زندہ رہنے کا بنیادی طریقہ تھا اور بعض مواقع پر ، اس کی ترقی کی منازل طے ہوتا تھا۔

بوٹلیگر کا ملبہ ، 1932

ممنوعہ سے پرے

لیکن منسوخ کرنے کے وقت تک ، مجموعی طور پر نقصان ہوچکا ہے۔ تنگ آچکے عوام اور نئی افسردگی کی اشد ضرورت کی وجہ سے جب زبردست افسردگی میں شدت آئی ، 21 ویں ترمیم نے ممنوعیت کو منسوخ کر دیا ہے ، لیکن اس نے کیلیفورنیا میں شراب کی نشوونما مشکل سے اپنی سابقہ ​​حیثیت پر بحال کردی۔ سن 3333 end. کے آخر تک ، صرف 8080 win شراب خانوں کا وجود تھا ، جو اس سال کے آغاز پر منسوخ ہونے کی امید میں 17 from7 سے اٹھے تھے۔ اس سے بھی بدتر ، پوری ریاست ، پننی نوٹ کرتی ہے ، معیار کے انگور سے قریب تر تھی۔ کی کل ہیکٹرج کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ ، 325ha سے کم تھا پنوٹ نوری 243 ھ ، نیچے 182 ھ ریسلنگ اور 121 ھ کے لئے چارڈنوے . اب سوال یہ تھا کہ ایک بار پھل پھولنے والی شراب کی صنعت کو ان پلٹری کے اعدادوشمار سے کیسے زندہ کیا جائے؟ کیا شراب پانے والے جاننے والے کبھی کیلیفورنیا کے بہترین ذیلی علاقوں ، داھ کی باریوں اور ذیلی سائٹوں کی احمقانہ صلاحیت کو دوبارہ دریافت کرتے ہیں ، اور شاید ایک دن اپنے یورپی ہم منصبوں کے بارے میں بھی سوچنے کے لئے کچھ دیں گے؟

پھر خود ہی پسپائی کی نوعیت تھی ، جس نے بڑی حد تک شراب (شراب سمیت) کو ریاستوں کے براہ راست کنٹرول میں رکھ دیا تھا۔ سلیوان نے واضح طور پر بیان کیا ، ‘یہ بہت آسان ہے۔ ‘اکیسویں ترمیم ایک آفت تھی: اس نے شراب کے معاملات پر ریاستوں کے حقوق کو مستحکم کیا اور 10 ویں ترمیم کے ذریعے ، سب کچھ خراب کردیا۔ آج ہی ایک [کیلیفورنیا] شراب بنانے والے سے پوچھیں۔ ریاستوں کے ذریعے آمدورفت جیسی پابندیاں مضحکہ خیز ہیں۔ میں نے وائنریوں سے سنا ہے وہ کچھ بھی کرنے کے لئے دائر کرنے والے کاغذی کاموں کی جھنجھوڑنا ہے۔ ’

آج ، اگرچہ کیلیفورنیا میں قواعد بہت ساری جگہوں کے مقابلے میں زیادہ نرمی سے دوچار ہیں ، ممانعت کے بعد کے ضوابط باقی ہیں ، ان کی قدیم شرائط ریاستی حدود کے پار مارکیٹ تک رسائی کو روکتی ہیں اور مشکل اقدامات بھی پیش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، شراب خانوں میں آنے والوں کا خیرمقدم کرنے اور نمونے پیش کرنے کے لئے ، ضروری اجازت نامے کو محفوظ کرنے کے لئے مالکان کو لازمی طور پر چھلانگ لگانا ہوگی۔

خاص طور پر ، ممانعت کے اثرات کو متاثر ہونے میں کئی دہائیاں لگیں۔ گھریلو شراب سازی کی وجہ سے ہونے والے بڑے معروف نقصان کی بدولت ، منسوخ ہونے کے بعد کی دہائیوں نے مقامی شراب کے معیار پر امریکی اعتماد کو بڑھاوا دیا۔ انفرادی طور پر ، غیر منقولہ رابرٹ مونڈوی ، آہستہ آہستہ 1960 کی دہائی کے وسط سے ہی حقوق کے لئے معاملات طے کردیں گے ، لیکن سچ یہ ہے کہ ممنوعہ کے دوران تیار کی جانے والی الکحل نے قومی محل وقوع کو بہت لمبے عرصے تک محو کردیا تھا - جیسے اس کی ساکھ کو ہوا۔ 1970 کی دہائی کے اوائل میں ریگولیشن تبدیلیوں کے بعد جرمن ریسلنگ کا۔

شاید حرمت کا سب سے نقصان دہ اثر یہ تھا کہ اس نے امریکیوں کی نسلوں کو یہ باور کرانے میں مدد کی کہ طرز زندگی کے انتخاب کے طور پر شراب کو کھانے کے وقت مناسب طریقے سے شامل کیا جاسکتا ہے ، مثال کے طور پر ، یہ کسی نہ کسی طرح غلط تھا۔ اور جب کہ حالیہ برسوں میں اس غلط فہمی سے نمٹنے کے لئے بہت بڑی پیشرفتیں کی گئیں ، تب تک یہ نقصان ہوچکا ہے اور ابھی اسے پوری طرح سے ختم نہیں کیا جاسکا ہے۔

واقعتا تب ، اسے مضحکہ خیز کہیں۔ اسے ناپائیدار ڈب کریں۔ اس کی وضاحت کے قابل ، مبالغہ آرائی کے ساتھ ، کیوں کہ شراب پر کبھی بھی کوشش کی جانے والی سب سے زیادہ بے ہودہ ، بیکار جانچ پڑتال کی جاتی ہے۔ لیکن کبھی بھی ، کبھی بھی ممانعت کو بلا دلچسپی نہ کہیں۔

صرف زندہ رہنے کی کوشش کر رہے ہیں: کیلیفورنیا میں بوٹلیگ

ویوین سوسنوسکی کی کتاب میں جب ندیوں کا راستہ سرخ ہوگیا: امریکہ کے شراب ملک میں ہمت اور فتح کی حیرت انگیز کہانی ، بوٹلیگنگ بڑا کاروبار تھا۔ یہ بھی خطرناک تھا ، ہزاروں ممنوعہ ملازمین کے ساتھ… چھوٹے چھوٹے انگور کی کاشت کرنے والے اور شراب خانوں کے مالکان کے خلاف جنگ کرنے کے لئے تیار تھے ’’ سان فرانسسکو بے میں انگور اور شراب کو خفیہ طور پر روکتے ہیں۔ یقینی طور پر ، زیادہ تر عہدیداروں کو رشوت دی جاسکتی ہے ، لیکن ہمیشہ نہیں۔ کچھ تو سیدھے بدمعاش بھی تھے ، بشمول مالکان ‘شراب چوری کرنے اور' دواؤں 'الکحل [شراب] کو کرسمس کے تحفے کے طور پر سرکاری نسخہ فارموں کی کتابیں دینے کے الزام میں بھی۔

پھر بھی لوگوں کو زندہ رہنے کی ضرورت تھی ، زیادہ تر شراب اٹھانے والے صرف آخری راستہ کے طور پر بوٹ لینگ کرتے ہیں: 'بوٹلیگر بننے کا انتخاب ان کے لئے ان کی عزت نفس اور ایک بہت بڑا خطرہ تھا: گرفتار کیا گیا تھا یا زیادہ قیمت ادا کرنا تھا۔ ٹھیک ہے ، ان کی شراب بنانے کی سہولیات وفاقی ایجنٹوں کے کلہاڑوں سے ٹکرا گئیں ، ٹرک ضبط ہوگئے ، بچے اور بیویاں خوفزدہ ہوگئیں۔ '' اگرچہ ممنوعہ ملازمین ، اگرچہ کچھ بے ایمانی کا شکار ہوگئے ، دوسروں کے لئے یہ بھی کسی دوسرے کی طرح کم اجرت والی نوکری تھی اور اس میں اتوار بھی شامل تھے بند.

جولین ہٹنر ایک شراب کا مؤرخ ہے جو فی الحال بورڈو کی مکمل تاریخ پر ایک کتاب پر تحقیق کر رہا ہے۔ تھامس پننی کے مصنف کا خصوصی شکریہ کے ساتھ امریکہ میں شراب کی تاریخ ، اور چارلس سلیوان ، کے مصنف کیلیفورنیا کے شراب کا ایک ساتھی ، ان کی انمول مدد کے لئے۔

آپ کو بھی پسند ہے

سونوما اے وی اے - انتہائی پرجوش

پریمیم کیلیفورنیا چارڈنوئے: پینل چکھنے کے نتائج

شراب کا زبردست راستہ: کیلیفورنیا کالوفا کا وسطی ساحل

بیولیؤ انگور: پروفائل اور چکھنے کے نوٹ