کریڈٹ: کیلیسی نائٹ ان انسپلاش پر
- جھلکیاں
- نیوز ہوم
ایک دہائی شراب کا بالکل بھی وقت نہیں ہے اور 2010 کے دہائی پر ہر ایک کا اپنا نقطہ نظر ہوگا ، لیکن ہم یہ استدلال کریں گے کہ پچھلے 10 سال بہت ہی اہم واقع ہوئے ہیں۔
جلیان مائیکلز اور ہیڈی روڈس 2015۔
ہم نے دیکھا ہے کہ پرانی چیزوں کو گریٹس کی طرح سراہا گیا ہے ، جیسے 2013 میں کیلیفورنیا کیبرنیٹ ، ناردرن رہین 2015 میں ، 2016 میں جنوبی رھاون بورڈو سے ریوجا اور باروولو سے لے کر بروسو تک ، 2010 میں ہی ، شراب کی ایک دولت ، جو صرف چند ہی افراد کے نام ہے۔
شیمپین کی 2018 کی کلاس کے آس پاس فی الحال بہت ہیجان ہے ، اور انگریزی چمکانے والی شراب کے لئے بھی یہی ہے ، جبکہ برگنڈی 2019 کی توقع سے حال ہی میں قیمتیں بڑھ گئیں ہاسپیسس ڈی بیون نیلامی میں .
لیکن اس کے بعد بھی سخت گہرائیوں کا سامنا کرنا پڑا ہے ، اور کم سے کم شدید موسم کی شدت سے بھی نہیں جنگل کی آگ ، اولے طوفان ، ٹھنڈ اور خشک سالی ، جس نے آب و ہوا کی تبدیلی اور وسائل کے استعمال پر تناؤ کے بارے میں بے چینی بڑھا دی ہے۔
پراسکو اور گلاب الکحل 2010 کی دہائی میں اسٹیج پر طوفان برپا ہوا ہے ، اور صرف اس وجہ سے نہیں کہ وہ انسٹاگرام پر اچھے لگتے ہیں - جو اتفاقی طور پر صرف ہماری زندگی میں داخل ہوا جب شمالی نصف کرہ کے پار شراب خوروں نے 2010 کی انگور کے انگور کو چن لیا۔
بہت سے لوگ قدم پیچھے اور اس کے نتیجے میں دیکھیں گے رابرٹ پارکر جونیئر کی ریٹائرمنٹ ایک اہم لمحہ کے طور پر ، لیکن دوسرے قارئین اس دہائی کی آسانی کے ساتھ شناخت کرسکتے ہیں ’قدرتی شراب‘ کا عروج .
تاریخی سے متعلق ، یہاں پر ہائی پروفائل خبریں بھی آئیں روڈی کوریانوان کے خلاف شراب کی جعلسازی کی سزا کرنے کے لئے بریسی اور ، جیسا کہ یہ کھڑا ہے ، جیسے کہ عالمی تجارتی پالیسی کے لئے غیر یقینی مدت ایک نسل یا اس سے زیادہ میں۔
پر ڈیکنٹر ہمیں ہر 30 منٹ پر تقریبا ایک پریس ریلیز موصول ہوئی ہے ہزاروں سالوں میں شراب کے بارے میں کیا سوچتے ہیں ، یا ایسا لگتا ہے۔
تحمل کے تصورات ، صحت سے متعلق اور پلاٹ بہ پلاٹ داھ کی باری کے انتظام پر ایک دانے دار توجہ مبنی طور پر گذشتہ دہائی میں شراب سازی کے فلسفے میں مزید جکڑی ہوئی ہے ، جس کی تجزیاتی تجزیاتی تائید کرتے ہیں ، ڈرون سمیت .
اوک مشکل سے ختم ہوا ، لیکن جاری ہے ایک زیادہ ٹھیک ٹھیک اثر و رسوخ بن اور ہم نے مختلف برتنوں سے ، کے تجربات دیکھے ہیں ٹھوس انڈے جارجیائی طرز کے قیووری کو - جس کا ایک حصہ بنتا ہے یونیسکو جارجیائی شراب کے لسٹنگ میں .
یہاں کچھ دوسرے کلیدی موضوعات ہیں جن کو ہم منتخب کریں گے ، جس میں ماحولیات نے بڑا کردار ادا کیا ہے۔
امریکہ بمقابلہ چین
2010 کی دہائی میں امریکی کہانی ہونے کا ایک معاملہ ہے ، اس کے بعد جب امریکا کی دہائی کا آغاز ہوا دنیا کی سب سے بڑی شراب پینے والی قوم .
آرگنائزیشن آف وائن اینڈ وائن (OIV) کے اعدادوشمار کے مطابق ، اس وقت سے ہی یہ عہدہ برقرار ہے۔ حالیہ برسوں میں نمو پریمیم شراب سے ہوئی ہے ، جسے سلیکن ویلی بینک نے خوردہ میں فی بوتل $ 10 سے اوپر قرار دیا ہے۔
لیکن تب چین میں ہونے والی پیشرفت بھی دیکھنے کے ل to دلچسپ رہی ہے۔
بہت سارے شراب ساز اب اپنے واٹس ایپ سے اپنے وی چیٹ کو جانتے ہیں جبکہ موئٹ ہینسی اور لیفائٹ روتھشائلڈ کے مالک دونوں چین کے مختلف حصوں میں شراب بنا رہے ہیں - جو کہ ایک بیان ہے۔ ہمارے خصوصی مضامین دیکھیں عو یون ہے اور لانگ ڈائی وائنری بالترتیب
شراب کے بارے میں سیکھنا
وائن اینڈ اسپرٹ ایجوکیشن ٹرسٹ نے رواں سال کہا تھا طلباء کی ریکارڈ تعداد اس کے نصاب میں سائن اپ کر رہی تھی دنیا کے گرد.
جو کوئی یاد رکھتا ہے ویڈیو سیریز میں ہیو جانسن کا ‘کیسے طریقہ’ ہے 1980 کی دہائی سے پتہ چل جائے گا کہ شراب سے اسرار کو ہٹانا کوئی نیا تعاقب نہیں ہے۔
پھر بھی ، ڈبلیو ایس ای ٹی کے اعداد و شمار بڑھتی ہوئی دلچسپی ظاہر کرتے ہیں۔ اور ہم نے دیکھا ہے کہ شراب تعلیم کے مواد کو ڈیجیٹل میڈیا کے ذریعہ ، خاص طور پر ، 2010 کے دہائیوں میں بڑھایا گیا ہے۔
پرانے اور نئے شراب کی اشاعتوں کے علاوہ انفرادی شوہر اور شائقین نے مضامین ، پوڈکاسٹوں اور ویڈیوز کی ہر چیز پر دھوم مچا دی ہے۔ ریستوراں کی فہرست پڑھنا کرنے کے لئے کس طرح عمر الکحل جاننے یا اس کو چکھنے والے نوٹ کو حقیقت میں بات کرنے کی بات ہے .
سوشل میڈیا 2010 کی دہائی میں ہونے والی گفتگو کا ایک بڑا حصہ رہا ہے۔ مناسب بات یہ ہے کہ ، کرسمس اور نیا سال دونوں # ون ڈے بدھ کو گرے۔
عمدہ شراب کی منڈی: بورڈو بانٹنا سیکھتا ہے | برگنڈی راکٹ
بورڈو 2010 میں 2009 اور 2005 کے ساتھ ساتھ ایک تثلیث بنتی ہے اور ، ہالی ووڈ کے برعکس ، تیسری قسط صرف ہیکنیئڈ لائنوں کو دوبارہ چلانے کی نہیں تھی بلکہ عالمی سطح پر پیاری تھی۔
اس کے باوجود نسل میں بہترین ونٹیج میں سے ایک نے شراب کی عمدہ منڈی میں بورڈو کے لئے ایک اعلی آبی نشان سے ملاقات کی سب سے اوپر والی الکحل کی قیمتیں ڈوب گئیں سن 2011 کے وسط میں ، جزوی طور پر جب چین پرائمر ریلیز کے لئے اپنا جوش کھو بیٹھا تھا۔
اس کے بعد سے زمین کی بحالی کے باوجود - کم از کم حال ہی میں - بورڈو اب کافی تعداد میں برگنڈی ، شیمپین ، کیلیفورنیا ، پیڈمونٹ اور رہین کے ساتھ روشنی ڈال رہا ہے ، جس میں سے چند ایک کا نام لیا گیا ہے۔
بورڈو نے 59 trad میں تجارت کی زندہ سابق 2018 میں ، 2010 میں تقریبا 95٪ کے مقابلہ میں۔
برگنڈی ، اور خاص طور پر وینٹڈ ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی ، قیمتوں میں راکٹ دیکھا ہے اور برگنڈی عظیم الشان کرو داھ کی باری کی قیمتیں اس دہائی کے دوران کافی قریب دگنی بھی ہو گئی ہے LVMH's Clos des Lambrays کی خریداری .
موسمیاتی تبدیلی کی بحث میں شدت آتی ہے
آب و ہوا کی تبدیلی کے بارے میں تشویشات نام نہاد ’ننگٹیز‘ کے مقابلے میں زیادہ شدید اور زیادہ پیچیدہ محسوس ہوتے ہیں۔
‘جب میں نے 15 سال پہلے پہلی بار شراب پر آب و ہوا کی تبدیلی کے اثر کا مطالعہ کیا تھا ، تو یہ صنعت میں زیادہ تر لوگوں کے لئے ایک طاق مسئلہ تھا۔ اب اور نہیں،' میں روپرٹ جوی لکھا ڈیکنٹر اس سال کے شروع میں میگزین ، ٹیلر پورٹ کے زیر اہتمام ، پورٹو میں آب و ہوا کی قیادت کی کانفرنس میں شرکت کے بعد۔
آب و ہوا نہ صرف گرم ہورہی ہے بلکہ یہ بھی بن چکی ہے پچھلے 36 سالوں میں زیادہ اتار چڑھاؤ اور زیادہ انتہا پسندی ، نے کہا کہ 2018 میں یورپی اکیڈمیز ’سائنس ایڈوائزری کونسل‘۔
مراسلے صرف وقت کے ساتھ ہی واضح ہوجاتے ہیں ، لیکن دیر کے وقت سے شراب کے کئی بڑے علاقوں اور قریبی برادریوں نے غیر معمولی سخت موسم دیکھا ہے Loire میں موسم بہار کی frosts اور برگنڈی میں اولے طوفان کیلیفورنیا اور آسٹریلیا میں جنگل کی آگ کے ساتھ ساتھ خشک سالی ، - جیسے جنوبی افریقہ میں ایک جس سے کیپ ٹاؤن میں پانی کے سنگین مسائل پیدا ہوگئے۔
این سی آئی ایس: لاس اینجلس سیزن 10 قسط 16۔
یہ تیزی سے ذہنوں پر توجہ مرکوز کرتا رہا ہے کہ انگور کے باغ اور تہھانے کے طریقوں کے لحاظ سے وائنریز کو کس طرح اپنانا چاہئے۔ کاربن کے اخراج کے ساتھ ساتھ وسائل کے استعمال ، اور خاص طور پر پانی کے سوالات بھی گرم موضوع بن چکے ہیں۔
2019 کی ایک بڑی کہانی یہ ہے کہ بورڈو اور بورڈو سوپریئر اپیل کی شراب نے جلد ہی سات اضافی انگور کی اقسام لگائیں گے ، بشمول ٹوریگا نیسیونل اور الوارینہو
اس طرح کی شہ سرخیوں کے نیچے مزید کہانیاں چھپی ہوئی ہیں اور اس میں چھونے کے انتظامات ، آبپاشی کے طریقوں ، کٹائی اور انگور کی تربیت کی تکنیک جیسی چیزوں کی محنت کش آزمائش اور جانچ شامل ہے۔
مثال کے طور پر ، ژن بپٹسٹ لاسلن ، جن کے پاس لوئس روڈیرر میں شیف ڈی غار اور ایگزیکٹو نائب صدر کی حیثیت سے بہت سارے تجربات ہیں ، یہ کہنے کا شوق ہے کہ شیمپین آج اپنی شرابوں میں ’’ تازگی کے لئے لڑ رہے ہیں ‘‘ ، جبکہ پچھلی نسلیں پکے پن کے لئے جدوجہد کر رہی ہیں۔
وائنری کے بہترین نئے منصوبے اب ڈیزائن مرحلے پر وسائل کے استعمال پر غور کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، رہنا میں چیٹیو ڈی بیکاسٹل ، کا ارادہ رکھتے ہیں اس کی نئی شراب خانوں پر مسٹرال ہوا اور بارش کا پانی استعمال کریں .
نامیاتی ، بایوڈینامک اور… ’قدرتی شراب‘
یہ صرف 2012 میں تھا یورپی یونین نے نامیاتی شراب بنانے سے متعلق اپنے پہلے اصول جاری کیے ، جیسا کہ نامیاتی طور پر اگے ہوئے انگور کی مخالفت کرتے ہیں۔
جبکہ نامیاتی شراب ملسم بائیو ایکسپو اور آئی ڈبلیو ایس آر گروپ کے حالیہ اعدادوشمار کے مطابق ، یہ بتانے کے لئے کہ یہ شعبہ 2010 کی دہائی میں مرکزی دھارے میں چلا گیا ہے ، اب بھی 2023 تک عالمی سطح پر شراب کی کھپت کا ٪. 3.5 فیصد بننے کا امکان ہے۔
اصل تعداد اس سے بھی زیادہ ہوسکتی ہے ، اس کی وجہ سے کہ تمام شراب ساز مستند ہونے کی خواہش نہیں رکھتے ہیں۔
یہ بات قابل ذکر ہے کہ نامیاتی شراب کے بارے میں عام گفتگو کیسی ہوگئی ہے ، اور بھی بایوڈینامکس ، پچھلی دہائی میں - اگرچہ یہ نئے نہیں ہیں۔
جیوویودتا کو فروغ دینے اور اس کے پھیلاؤ کو واپس لانے کی خواہش مصنوعی آدانوں جیسے کھاد اور کیڑے مار دوا ایسا لگتا ہے کہ اس کی مضبوطی اور وسیع پیمانے پر اضافہ ہوا ہے ، اگرچہ ابھی ابھی ابھی کچھ راستہ باقی ہے۔
نارنگی سے لے کر پالتو جانور تک نام نہاد 'قدرتی الکحل' اس رجحان سے وابستہ ہیں ، حالانکہ اس کے حامی یقینا اس بات پر استدلال کریں گے کہ وہ بہت آگے بڑھ جاتے ہیں۔
2010 کی دہائی میں قدرتی الکحل کے مقابلے میں کچھ چیزیں زیادہ تفرقہ انگیز ثابت ہوئی ہیں۔
چاہے آپ اس تصور کو پسند کرتے ہو یا سوچتے ہو کہ اس کی ناجائز حدود پانیوں میں کیچڑ ہیں ، قدرتی شراب پچھلی دہائی کا ایک بڑا رجحان ہے اور اس نے شراب بنانے کے طریقوں میں شفافیت کے بارے میں وسیع تر گفتگو میں حصہ لیا ہے۔
یوکے سپلائر غاروں ڈی پیرین میں کوئی شک نہیں ہے کہ کچھ زیادہ دیر تک قدرتی شراب کے فلسفے کے کلیدی اصولوں کی پیروی کرتے ہیں۔
وسیع تر پہچان
اگرچہ 2010 کے بعد انگور کے ماتحت عالمی سطح پر باضابطہ طور پر کمی واقع ہوئی ہے ، لیکن اس کے بعد دلچسپ داھ کی باریوں ، پروڈیوسروں اور خطوں کی بہت ساری مثالیں موجود ہیں۔
اس سال کی بات ہے کے آٹھویں ایڈیشن شراب کے ورلڈ اٹلس چین ، نیز کینیڈا کے علاوہ برازیل اور اسرائیل کی کوریج کو بھی شامل کیا گیا ہے۔
برطانیہ میں، انگریزی اور ویلش کو تیز کرنے والی الکحل وحی ہوئی ہے۔ کہیں اور ، جنوبی افریقی شراب نے مستقل کامیابی حاصل کی میں ڈینٹر ورلڈ شراب ایوارڈز ، جبکہ ٹھنڈے آب و ہوا والے علاقوں جیسے مارننگٹن جزیرہ نما اور ایڈیلیڈ پہاڑیوں استدلال کے ساتھ آسٹریلیا کے لئے شراب کے بین الاقوامی منظر پر ایک بڑا نشان بنا ہوا ہے۔
سونی پورٹ چارلس پر کب واپس آرہا ہے؟
دہائی کو اضافی ٹوسٹ کی پیش کش کرنے والی شراب خانوں کو بھی ، مختلف شعبوں میں فروغ دیا جائے گا 2012 کے سینٹ ایمیلین درجہ بندی میں انگلوس اور پیوی کی اپ گریڈ اپیلیکیشن زونوں جیسے ، جیسے لینگیوڈوک راسلن کا تصویر-سینٹ-لوپ یا سونوما کاؤنٹی کا مون ماؤنٹین AVA .
